Δείτε και αυτό
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε πρόσφατα τη χρήση σκόνης σκουληκιών (αλευροσκώληκα) ως νέα τροφή, στο πλαίσιο της προσπάθειας να βρεθούν πιο βιώσιμες πηγές πρωτεΐνης.
Πρόκειται για σκόνη που προέρχεται από προνύμφες εντόμων και έχει υποστεί ειδική επεξεργασία, ώστε να είναι ασφαλής για κατανάλωση.
Σε ποια τρόφιμα θα τη συναντήσουμε;
Η νέα αυτή πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα όπως:
- Ψωμί και αρτοσκευάσματα, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά.
- Τυριά και γαλακτοκομικά, ειδικά σε κρέμες και αλείμματα.
- Ζυμαρικά και γλυκίσματα.
- Κομπόστες φρούτων και λαχανικών.
Πώς παράγεται;
Η σκόνη δημιουργείται μέσα από μια διαδικασία τριών βημάτων:
- Θερμική επεξεργασία, που εξουδετερώνει πιθανούς μικροοργανισμούς.
- Έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία, για επιπλέον ασφάλεια και αύξηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη D.
- Άλεση, ώστε το τελικό προϊόν να πάρει τη μορφή λεπτής σκόνης, κατάλληλης για κατανάλωση.
Τι λένε οι επιστήμονες για την ασφάλεια;
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει ελέγξει τη σκόνη σκουληκιών και διαβεβαιώνει πως πληροί τα αυστηρά πρότυπα ασφαλείας. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς οι πρωτεΐνες των εντόμων μοιάζουν με αυτές των θαλασσινών.
Προστασία Καταναλωτών – Τι θα ισχύει στις ετικέτες
Για λόγους διαφάνειας και ενημέρωσης, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει θεσπίσει αυστηρούς κανόνες επισήμανσης:
✅ Υποχρεωτική δήλωση συστατικών, ώστε να αναφέρεται ξεκάθαρα η ύπαρξη σκόνης εντόμων.
✅ Προειδοποίηση για αλλεργιογόνα, για την προστασία ατόμων με αλλεργίες.
Η απόφαση αυτή έχει προκαλέσει ανάμεικτες αντιδράσεις. Από τη μία, θεωρείται οικολογικά βιώσιμη λύση για τη μείωση της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης από την παραγωγή κρέατος. Από την άλλη, αρκετοί καταναλωτές εμφανίζονται επιφυλακτικοί απέναντι στην ιδέα της κατανάλωσης εντόμων.
